O presente livro é parte dos resultados da pesquisa desenvolvida no âmbito do projeto: “Da carne e do couro: os trabalhadores dos frigoríficos e dos curtumes no Rio Grande do Sul nas solicitações de carteira profissional e nos processos judiciais, 1933-1950”, financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul – FAPERGS – através do Edital FAPERGS 05/2019 Programa Pesquisador Gaúcho – PqG. A pesquisa foi realizada nos dados disponíveis no Acervo da Delegacia Regional do Trabalho do Rio Grande do Sul, salvaguardado no Núcleo de Documentação Histórica Profª Beatriz Loner da Universidade Federal de Pelotas. A partir das informações estudadas foi possível mapear os trabalhadores e as trabalhadoras solicitantes de carteira profissional, o que permitiu desenvolver um perfil profissional, averiguado a partir de suas histórias de trabalho e suas fotografias 3x4. Esses registros fotográficos possibilitam ver o rosto – algumas mostram também o tronco – individualizando-os, revelando suas fisionomias e peculiaridades, como as roupas, os adereços e, em algumas delas, as condições de sua produção. Nos capítulos foram analisados os dados e as fotografias 3x4 dos homens e das mulheres que trabalhavam com a produção de carne ou com o processamento de couros e possuíam vínculo empregatício com frigoríficos e curtumes nas décadas de 1930 e 1940, no Rio Grande do Sul. Pessoas comuns que, em algum momento de suas vidas, buscaram por seus direitos trabalhistas, solicitando suas carteiras profissionais.